先に結論
普通のキッチンペーパーでも、短時間から翌朝までの水分管理に使える場合があります。ただし、薄すぎるものはすぐ湿るため、魚の量に合わせて選びます。
使うときのポイント
魚の表面をこすらず、ペーパーで軽く押さえて水分を取ります。ペーパーだけで長く包まず、必要ならラップを重ねて乾燥を抑えます。
厚手のペーパーはドリップを受けやすく、交換の判断もしやすいです。一方、吸水力が強すぎる商品は表面を乾かすことがあります。
キッチンペーパーは水分管理の補助であり、消費期限を延ばしたり、寄生虫やヒスタミンをなくしたりするものではありません。生食用表示と温度を優先します。
まとめ
普通のキッチンペーパーは候補になりますが、厚みと湿り具合を見て使います。魚の重量、種類、交換時刻を記録します。
